Jidáše jsem tento rok dělala s pšeničným kvasem lievito madre a obohatila je o čerstvě nastrouhanou pomerančovou kůrou a jen jim to prospělo. Už těsto se málem snědlo celé:)
Pomerančová kůra těsto nádherně ovoněla a přidala na chuti. Po upečení jsem Jidáše potřela pořádnou vrstvou polevy z medu, másla a rumu.
Ingredience:
Těsto
150 g mléka
75 g rozpuštěného másla
300 g hladké pšeničné mouky
60 g hladké špaldové mouky
2 PL medu
1 vejce(do těsta) + 1 rozšlehané vejce na potření
30 g cukru krupice
15 g droždí (jen pokud vám ještě pšeničný kvásek nefunguje na 100% a nebo pokud si chcete urychlit kynutí těsta)
3 PL pšeničného kvasu (použila jsem lievito madre)
špetka soli
Na potření po upečení
2PL medu + 1PL máslo + 2PL rumu
Postup
Používám domácí pekárnu, kde nechám těsto vykynout.
Pokud pekárnu nemáte, těsto připravte takto:
Připravte si kvásek: Droždí rozdrobte do 150 g vlažného mléka a přidejte 1 PL cukru krupice a nechte vzejít ( trvá to okolo 10 min.).
Do mísy nasypte mouku, cukr, sůl, přidejte vejce, med, máslo a kvásek.
Pořádně těsto promíchejte a nechte vykynout.
(s droždím zhruba 1,5 hod., pokud použijete jen pšeničný kvas, tak těsto nechte kynout déle, nechala bych zhruba o půl hodiny déle, pak bych je šla smotat a nechala kynout třeba hodinu zakryté už smotané ).
Vykynuté těsto smotejte a nechte ještě 1/2 hodiny vykynout už smotané na plechu vyloženém pečícím papírem ( s pšeničným kvasem nechte kynout smotané min. 1h)
Před vložením do trouby Jidáše potřete rozšlehaným vajíčkem a také je můžete dozdobit rozinkami.
Pečte na 180°C dozlatova zhruba 15 minut.
Po vytažení Jidáše potřete medem smíchaným s máslem a rumem.
.jpg)
Comments