Choux se ,,štrúdlovou” náplní

Choux s lehkým krémem z mascarpone a šlehačky a naplněný povařenými jablky se skořicí jako u štrúdlu♥

Recept

Croustillant

70g máslo

90g mouka

90g cukru krupice

Postup

Vše smíchejte a hotové těsto vyválejte mezi dva pečící papíry. Takto dejte zamrazit. Mezitím si připravte odpalované těsto

Na ,,kopečky” odpalovaného těsta položte vykrojené kolečko croustillantu.

Odpalované těsto

(použila jsem i na větrníky a věnečky v dřívějších příspěvcích)

90g mléka

90g vody

85g másla

3 g soli

3 g cukru krupice

110 g hladké mouky

190 g vajec (cca 4 vejce vel. M)

Postup

Mléko, vodu, máslo, cukr a sůl dejte do hrnce a pomalu přiveďte k varu(nechat ,,vybublat´´). Poté přidejte mouku a “odpalujte"(3min.). Měli byste vidět takový “škraloup” na dně hrnce. Jakmile je těsto hotové dejte ho do robotu a pomalu míchejte(3min). Když těsto trochu zchladne začněte postupně přidávat vejce.

Těsto vložte do zdobícího sáčku a ideálně na perforovanou podložku vytvořte malé ,,kopečky´´ a na ně položte vykrojené kolečko croustillantu.

Péct na 175°C 30 minut (dozlatova).

Náplň

3 jablka nakrájená na malé kostičky

Skořicový cukr

Jablka povařte s cukrem a trochou vody do změknutí (zhruba 15 minut).

Krém

250 g mascarpone

250 ml smetany ke šlehání

Mascarpone a šlehačku vyndanou z lednice ušlehejte dohromady do nadýchané ,,pěny”.

Sestavení

Odřízněte vršek chouxu a naplňte ho jablky, poté dozdobte krémem a přiklopte o odříznutý vrškem.