Crème brûlée

Crème brûlée je tak skvělý francouzský dezert. Pokud také při jakékoli přípravě vanilkového krému,třeba na dort, ujídáte a říkáte si, jestli ten krém nesníst radši samotný, tak crème brûlée je nejlepší volba, co si připravit a rozhodně i mnohonásobně lepší, jelikož jíte zkrátka jen ten krém. Není to tak náročné na přípravu, ale zato vám z toho vznikne tak výborný dezert. Vždy mě fascinuje, jak mi pod flambovací pistolí karamelizuje ten cukr, taková nádhera :). Pokaždé nechápu, jak to může být tolik dobré?!

Ingredience

1 l smetany ke šlehání

8 žloutků

120g vanilkového cukru + cukr na karamelizovanou krustu

1 vanilkový lusk

Postup

Smetanu, cukr a vanilkový lusk zahřejte v hrnci na 40°C.

Při této teplotě hrnec odstavte a vmíchejte do žloutků.

Do plechu/pekáčku nalijte vodu.

Naběračkou směs nalijte do zapékacích misek, které dejte do pekáčku s vodou a na nechte v troubě rozehřáté na 125°C okolo 60 minut.

Poté crème brûlée posypte cukrem a cukr zkaramelizujte pomocí flambovací pistole.

Tip: Karamel jde připravit k i bez flambovací pistole.

Crème brûlée se posype cukrem. To se vloží do naplno rozpálené trouby (300°C) na variantu gril do pekáčku s ledovou vodou a ledem, aby se crème brûlée už nezahřálo a vloží se to těsně pod gril. Tím se karamel krásně rozteče. Sledujte to v troubě, bude to díky vysoké teplotě rychle hotové, cca 2-4 minuty.