Gyoza knedlíčky s krevetami

Asijská kuchyně je jedna z mých nejoblíbenějších, co se týče slaného a dim sum obzvlášť🤍

Dim sum není přesný název jednoho pokrmu, ale je to označení pro širokou škálu různých asijských menších pokrmů, nejčastěji právě knedlíčků a je to na principu jako španělské tapas, které taky miluju. Baví mě ty malé porce, kde člověk ochutná od všeho něco. Gyoza knedlíčky myslím všichni znáte, alespoň od vidění. Jinak gyoza a jiaozi je ten stejný název. Gyoza je japonské označení pro knedlíčky a jiaozi je čínské označení.

Zkoušela jsem je tentokrát na páře. Mám v plánu je udělat i osmahlé na pánvi, ty jsou totiž také skvělé a říká se jim guotie (osmahlé jiaozi), v angl. potstickers, od toho jak se přichytávají k pánvi.

Já udělala s kuřecím masem a krevetami, k tomu jednoduchá omáčka se sojovkou a posypala jsem je trochou pažitky.

Těsto

320 g hladké mouky

150 g bramborového škrobu

2 g vody

2 PL slunečnicového oleje

Vše smíchejte a vytvořte hladké těsto, které si vyválejte na tenký plát 2-3 mm. Vykrojte si kolečka o průměru 8-10 cm a ty naplňte masovou náplní a zabalte. Dejte napařovat na 5-7 minut.

Náplň

400 g kuřecích stehenních řízků

100 g krevet

3 PL sojové omáčky

4 PL rybí omáčky

3 stroužky česneku

Kousek zázvoru

1/2 červené cibule

Vše společně rozmixujte v mixéru a pak naplňte kolečka z těsta.

Omáčka

5 PL sojové omáčky

2 PL rýžového octa