Asijská kuchyně je jedna z mých nejoblíbenějších, co se týče slaného a dim sum obzvlášť🤍
Dim sum není přesný název jednoho pokrmu, ale je to označení pro širokou škálu různých asijských menších pokrmů, nejčastěji právě knedlíčků a je to na principu jako španělské tapas, které taky miluju. Baví mě ty malé porce, kde člověk ochutná od všeho něco. Gyoza knedlíčky myslím všichni znáte, alespoň od vidění. Jinak gyoza a jiaozi je ten stejný název. Gyoza je japonské označení pro knedlíčky a jiaozi je čínské označení.
Zkoušela jsem je tentokrát na páře. Mám v plánu je udělat i osmahlé na pánvi, ty jsou totiž také skvělé a říká se jim guotie (osmahlé jiaozi), v angl. potstickers, od toho jak se přichytávají k pánvi.
Já udělala s kuřecím masem a krevetami, k tomu jednoduchá omáčka se sojovkou a posypala jsem je trochou pažitky.
Těsto
320 g hladké mouky
150 g bramborového škrobu
2 g vody
2 PL slunečnicového oleje
.
Vše smíchejte a vytvořte hladké těsto, které si vyválejte na tenký plát 2-3 mm. Vykrojte si kolečka o průměru 8-10 cm a ty naplňte masovou náplní a zabalte. Dejte napařovat na 5-7 minut.
Náplň
400 g kuřecích stehenních řízků
100 g krevet
3 PL sojové omáčky
4 PL rybí omáčky
3 stroužky česneku
Kousek zázvoru
1/2 červené cibule
.
Vše společně rozmixujte v mixéru a pak naplňte kolečka z těsta.
Omáčka
5 PL sojové omáčky
2 PL rýžového octa
1 PL třtinového cukru
1 PL sezamového oleje
1 stroužek prolisovaného česneku
.
Smíchejte sojovku, ocet, cukr, olej a prolisovaný česnek a knedlíčky můžete podávat ještě posypané třeba pažitkou.
.jpg)