Pão de queijo aka brazilské sýrové bochánky

Pão de queijo jsou, jak jste si už z názvu přečetli, brazilské sýrové bochánky.

Dělám je už nějaký ten pátek a říkala jsem si, že teď je ten správný čas je sdílet, jelikož začala grilovací sezóna a na tu se parádně hodí.

Úplně nejlépe chutnají hned po vytažení z trouby nebo pokud vám zbydou, zkoušela jsem je nahřát v mikrovlnce (stačí 5s) a je to také dobré, ale oproti těm vytaženým z trouby... asi se chápeme:)

Je to také skvělý recept na to, když máte v lednici spoustu druhů sýrů a už je např. potřebujete zdělat a nebo jen chcete udělat něco pořádně sýrového:)

Pão de queijo se připravují z tapiokové mouky, která je přirozeně bezlepková. Tapioka je škrob získaný z kořene rostliny manioky.

Ingredience

450g tapiokové mouky

80 g krémového sýru - např. lučina ( nebo pokud zrovna nemáte lze použít i jogurt nebo zakysané smetana)

150 g nastrouhaného parmezánu

150 g nastrouhané goudy/čedaru/mozzarelly nebo jiného sýru

250 ml mléka

4 PL olivového oleje

1/3 ČL soli

3 vejce vyšlehaná do pěny

Postup

Mléko a olej zahřejte v hrnci. Do mísy si nasypte mouku a přilijte zahřáté mléko s olejem. Vyšlehejte si vejce do nadýchané pěny a přimíchejte je ke směsi s moukou. Poté vmíchejte nastrouhané sýry a vše ostatní. Těsto nechte min. 60 minut odpočívat (vhodné i déle, vstřebají se do mouky tekutiny, proto počkejte s přidáváním mouky a nechte těsto nejdříve odpočinout, mně např. na začátku vždy lepí, ale po odpočinku už nelepí vůbec a pracuje se s ním skvěle).

Po odpočinku z těsta vytvarujte bochánky a pečte 20 minut na 180°C (dozlatova).