Quiche se zkaramelizovanou cibulí

Už dlouho tu nebyl slaný koláč neboli quiche. Nahromadili se mi doma čerstvé cibule a česnek ze zahrádky, u kterých jsem hned měla jasno, že půjdou do slaného koláče. Musím říct, že za mě je to zatím nejpovedenější náplň, kterou jsem připravila :)

Ingredience

Těsto

60g hladké mouky

špaldové mouky

70g másla

6 PL vody

1 ČL soli

Náplň

60 g lučiny

3 vejce

250ml smetany ke šlehání

sůl, pepř

100 g nastrouhané goudy (popř. eidamu)

1/3 ČL muškátového oříšku ( nevynechejte, v tomto koláči hraje významnou roli)

+

320g karamelizované cibule s hlavičkou česneku (nakrájený najemno)

Ingredience:

1 PL ghí

2 červené cibule

1 -2 žluté cibule

1 hlavička česneku (stroužky nakrájené najemno)

1 PL octa

1 PL cukru

Postup

Nejprve si připravte karamelizovanou cibuli s česnekem. Cibule i stroužky česneku nakrájejte najemno. Dejte společně do hrnce s ghí a po chvilce podlijte trochou vody (cca 70 ml vody, kdyžtak přidáte). Přidejte cukr, ocet a průběžně míchejte.

Trvá to okolo 30 minut než cibule zkaramelizuje.

Na těsto smíchejte všechny ingredience a prsty ho natlačte do vystříkané formy. Pečte 10 minut na 175°C (bez náplně).

Na náplň smíchejte lučinu, vejce, smetanu, goudu, sůl, pepř a muškátový oříšek. Vmíchejte zkaramelizovanou cibuli. Připravenou náplň nalijte na předpečený korpus a pečte na 175°C zhruba 40 minut.